Camembert - Ser miękki z porostem białej pleśni - Najsłynniejszy z tego gatunku serów, wytwarzany od XVIII wieku przez francuskich mnichów...

Legenda głosi, że pierwszy Camembert, najsłynniejszy z tego gatunku serów, wytwarzany od XVIII wieku najpierw przez francuskich mnichów w specyficzny sposób - nakładane dużą chochlą do specjalnie wydrążonych form w kamieniach.

Produkowany jest najczęściej z mleka krowiego, do którego po lekkim podgrzaniu dodaje się zakwas i podpuszczkę. Miękki skrzep nakłada się łyżką do form, w których ocieka przez kilka godzin. Następnie posypuje się go solą i pleśnią Penicilium candidum, z której powstanie charakterystyczna aksamitna skórka. Potem ser leżakuje przez 4-7 dni w pomieszczeniu o wysokiej wilgotności powietrza, która zapobiega nadmiernej utracie serwatki. Kolejny etap – dojrzewanie, którego długość zależy od wielkości sera.

Sery te mają najczęściej kształt płaski cylindryczny, a skórka kolor biało-kremowy. Rozkrojony ukaże nam błyszczący miąższ w kolorze kości słoniowej. Zapach przywołuje na myśl grzyby, mech i wilgotna ziemię, a smak – masła, grzybów i orzechów.

Sposób wytwarzania gęstwy determinuje niuanse w smaku. Jeżeli dominuje zakwas – ser będzie bardziej ukwaszony, jeżeli podpuszczka – będzie delikatniejszy. Im większa ilość tłuszczu – tym łagodniejszy

W 1890 został zapakowany po raz pierwszy w drewniane pudełko przez Pana Ridela, co pozwoliło mu podróżować bez przeszkód i wydłużyć okres przydatności do spożycia, a co za tym idzie rozpowszechnić się.

Ser o okrągłym kształcie, równomiernie pokryty białą skórką, delikatny, jednolity, miąższ koloru kremowego i lekko grzybowym zapachu, charakterystycznym dla sera pleśniowego.

Powinien być podawany ok. godziny po wyjęciu z lodówki.

W naszej gamie oferujemy:

• Camembert Prėsident naturalny
• Camembert Prėsident z grzybami
• Camembert Prėsident z pieprzem kajeńskim
• Camembert Prėsident z ziołami
• Camembert Prėsident light